Skip to content

Rebung (Tunas Bambu) Tanaman Anti Kolesterol

Juni 16, 2009

Tunas bambu atau rebung sudah lama dikenal masyarakat kita sebagai bahan makanan, terutama untuk dibuat sayur. Jika Anda menyukai lumpia, camilan khas Semarang, pasti tahu, di dalamnya terdapat irisan rebung. Selain lezat diolah, rebung juga kaya serat pangan dan kalium. Itu berarti rebung dapat dijadikan penekan kadar kolesterol jahat dalam darah. Manfaat ini juga diakui Jaya. Bapak dua anak ini berpengalaman dengan khasiat rebung. Seperti kebanyakan pekerja lainnya, Jaya juga gemar gorengan. Akibatnya, saat usia mendekati setengah abad, tubuhnya tak lagi mampu menetralkan lemak yang tertumpuk dalam darah.

Jaya mengeluh kerap pusing. “Sehabis tidur, saya sulit membuka mata karena langit seperti berputar,” katanya. Setelah memeriksakan diri ke dokter, ia divonis kadar kolesterolnya tinggi. Hasil tes laboratorium menunjukkan nilai kolesterol 240 mg/dl, normalnya maksimal 200 mg/dl. Dokter menyarankan Jaya mengurangi asupan gorengan dan memperbanyak makanan berserat. Kebetulan beberapa bulan ini ia sering mengonsumsi sayuran rebung dan hasilnya ternyata lumayan. Hasil tes laboratorium, kolesterolnya di kisaran 180 mg/dl. Meski diakui hal itu bukan semata karena rebung, pengalaman itu membuatnya yakin akan manfaat sayur dari tunas bambu ini.

Rebung Tinggi Serat

Rebung memang layak dipilih sebagai sumber serat alami. Berdasarkan penelitian diketahui kandungan serat pangan rebung lumayan baik, yakni 2,56 persen, lebih tinggi bila dibandingkan dengan jenis sayuran tropis lainnya, seperti kecambah kedelai (1,27 persen), pecay (1,58), ketimun (0,61), dan sawi (1,01).

Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia, tetapi berfungsi penting bagi pemeliharaan kesehatan, pencegahan penyakit, dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi.

Perlu diingat kembali bahwa kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnya-penyakit ala masyarakat Barat, seperti aterosklerosis (penyumbatan pembuluh darah), yang selanjutnya bisa mengarah ke penyakit jantung koroner (PJK), diabetes, hiperkolesterol (kelebihan kolesterol), hipertensi, hiperlipidemia (kelebihan lemak), atau kanker kolon (usus besar).

Selain serat, senyawa utama dalam rebung mentah adalah air, yaitu sekitar 91 persen. Rebung mengandung protein, karbohidrat, lemak vitamin A, thiamin, riboflavin, vitamin C, serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, besi, dan kalium. Kandungan kalium dalam rebung cukup tinggi, yaitu 533 mg per 100 gram rebung.

Tumbuh Sepanjang Tahun

Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. Dalam bahasa Inggris rebung disebut bamboo shoot. Rebung tumbuh di bagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi glugut (rambut bambu) yang gatal. Rebung berbentuk kerucut, setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu, tetapi warnanya cokelat.

Menurut klasifikasi botani, tanaman bambu termasuk kelas monokotil doneae, ordo Graminales, subfamili Dendrocalamae, genus Dendrocalamus, spesies Dendrocalamus asper. Pemanenan rebung dapat dilakukan sepanjang tahun. Panen raya terjadi pada musim hujan, yaitu antara bulan Desember-Februari.

Yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. Tidak semua rebung yang tumbuh dapat hidup menjadi bambu dewasa. Ada kalanya rebung yang telah berumur beberapa minggu berhenti tumbuh dan akhirnya mati. Biasanya rebung dipanen saat tingginya telah mencapai 20 cm dari permukaan tanah, dengan diameter batang sekitar 7 cm. Bila terlambat dipanen, dalam 2-4 bulan saja rebung sudah menjadi tanaman bambu lengkap.

Direbus Air Garam

Bashori, salah seorang petani rebung di kawasan Sawangan, Depok, menyebutkan bahwa beberapa jenis rebung tidak bisa tumbuh dewasa, sehingga harus dipanen ketika muda. Namun, bila tidak ada, rebung yang mana pun dapat diambil untuk sayuran. “Selain murah, rebung juga mudah didapat, di pasar tradisional maupun swalayan. Saat hendak dimasak atau diolah, jangan lupa merebusnya dengan air garam agar bau pesingnya hilang,” ungkapnya. Di pasaran, rebung dijual dalam bentuk utuh dan irisan-irisan tipis. Namun, kebanyakan orang lebih memilih rebung daiam bentuk utuh karena bisa melihat langsung kesegarannya.

Tidak hanya Disayur

Meski belum ada bukti ilmiah atau kajian medis yang cukup, sebagian masyarakat percaya rebung mempunyai khasiat yang menyehatkan tubuh. Dalam pengobatan tradisional, rebung kuning kerap digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol darah.

Rebung telah lama digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. Untuk menjadikannya ramuan berkhasiat, tidak ada cara khusus.

Rebung dapat dinikmati sebagai sayuran tunggal atau sebagai campuran isi lumpia, oseng-oseng, sayur rebus, serta gulai santan. Rebung juga sering dibuat asinan maupun acar yang sangat enak untuk dijadikan kudapan. Bahan pangan ini bahkan dapat dijadikan tepung dan cuka.

Untuk mengurangi risiko keracunan, sebaiknya rebung dicuci bersih kemudian direbus. Saat merebus, campurkan garam secukupnya supaya bau pesing khas rebung tak tercium lagi.

Penasaran ingin tahu rasa dari khasiat rebung? Silakan coba.

>>ke halaman Depan

Sumber: Senior
About these ads
18 Komentar leave one →
  1. Juni 22, 2009 4:13 pm

    hmm.. saya sedang belajar cara mengurus tanaman nih :-)
    terima kasih banyak atas infonya.

  2. Juli 8, 2009 5:43 pm

    terima kasih infonyaa,,,

  3. Juli 25, 2009 12:52 pm

    loch bukannya malah rebung yang bikin kadar asam urat tinggi y??

    kan rebung makanan yang mengandung purin…

    truz klo serat bukannya bags untuk pencernaan kan??
    truz apa hubungannya ama kolesterol??

    klo buat nurunun kolesterol dan juga mengandung banyak serat kenapa ngak makan gandum aja kan??
    terima kasih

    maaf bila salah..

    karena masih sama -sama belajar..

    hehehe

  4. Devi Firmansyah permalink
    Oktober 28, 2009 9:08 pm

    I LOVE BAMBOO !!!

  5. MUSLIMAH permalink
    Oktober 1, 2010 3:57 pm

    kalo rebung dapat dijadiin tepung, gimana caranya??? kuq bisa?
    apakah caranya sama seperti membuat tepung dari ketela atau umbi-umbi sejenis?

  6. Idris permalink
    Februari 1, 2011 2:09 pm

    Sebaiknya pertanyaan di atas dijawab penulis agar tulisan mengenai rebung lebih bermanfaat. Terima kasih.

  7. September 30, 2011 2:24 pm

    sekarang sdh jarang makan rebung

  8. Oktober 6, 2011 11:47 am

    rebung juga bisa mengobati orang yang mempunyai sifat pemalu….
    karena dengan makan rebung lama2 bisa menjadi muka gedeg ……heheheheh

    • RAHARDI permalink
      Oktober 3, 2012 11:43 am

      UNTUKMU DIMAS ,.. COMENT MU TDK BERMUTU .. HARGAI DONG PENEMU YG SUDAH MAU MEMBAGIKAN / MENGAMALKAN ILMUNYA UNTUK KEBAIKAN ORANG BANYAK.. BACA DONG PAPARANYA.. JOCKERMU TIDAK GEEEEEEEEEEEEEEER.

  9. ananda permalink
    Desember 28, 2011 9:53 am

    rebung? saya pernah makan walaupun di lidah rasanya g mana tp emang dibadan jadi enak enteng

  10. jhon permalink
    Januari 15, 2012 12:16 pm

    kok bisa rebung menurunkan kolesterol??????????/
    kek mana cara kerjanya???//
    zat apa yang terkandung di dalamnya?????

    • RAHARDI permalink
      Oktober 3, 2012 11:49 am

      U/ JHON, APA ADA TDK BISA JADI ORANG YANG TERTIB KOK LANGSUNG LONCAT AJA.. TDK MAU KAH ANDA MELEWATI PAGAAAAAR ((((===PAPARAAAN KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT/FUNGSI YG SUDAH PANJANG LEBAR DI URAIKAN DIDEPAN)))))))))))) BACA DULU DONG ITUUUUUUU…

  11. Jonhregers permalink
    November 7, 2012 9:40 pm

    Terimakasihhh

  12. molly permalink
    Desember 7, 2012 8:55 pm

    ok thx info’a

  13. ulil permalink
    Desember 27, 2012 11:11 am

    i love rebung.

  14. early azra permalink
    Januari 19, 2013 12:40 pm

    di daerahku banyak sekali rebung,malah kata orang rebung yang paling enak rebung khas dari daerah kami.biasa orang menyebutnya rebung MUNTIK.Apa jenis rebung ini khasiatnya sama dgn rebung lain?

Trackbacks

  1. Rebung (Tunas Bambu) Tanaman Anti Kolesterol | Abu Abdurrohman Manado
  2. Bang bing bung, makan Rebung | Rewinnita Maretnoningtyas

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 50 pengikut lainnya.

%d blogger menyukai ini: